Achter stadspoorten vind je de
mooiste en sfeervolste medina's
RECEPT
Couscous-
salade
restaurantjes en onvermoede plein-
tjes. Het dakterras van Café Clock
biedt een fraai zicht op de bonte
caleidoscoop die de middeleeuwse
wen uitkijkt over de oceaan. Het is
heerlijk slenteren door de kasseien-
steegjes langs de in glanzend wit en
blauw uitgevoerde panden, die nog
steeds levendig worden bewoond.
INGREDIËNTEN
Couscous • avocado • cherry-
tomaten • feta • bosui •
Fes El Bali-medina is. Pal naast het
dakterras staat de Medersa Bou Ina-
handje bladspinazie • gezou-
ten cashewnoten • falafel •
crème fraîche • sambal
nia-minaret, waar de muezzin schal-
lend de soundtrack verzorgt.
SPROOKJESACHTIG
In Koningsstad Meknès komt het el
Hédime-plein tot leven als de avond
zich koel aankondigt. Kinderen amu-
seren zich op elektrische mini-auto-
tjes, marktkooplui houden hun zeer
diverse waar omhoog en de eerste
slang kringelt zich op fluittonen
omhoog uit een mand. Het maakt de
schemering sprookjesachtig.
Een ideaal decor voor een wandeling
ATLANTISCHE STRANDEN
Aangenaam anders van karakter
is de hoofdstad Rabat, met haar
RECEPT
Bereid de couscous volgens
de aanwijzingen op de ver-
pakking. Bak de falafel.
Snijd de bosui, avocado, feta
en cherrytomaatjes in
partjes en voeg ze bij de
couscous. Voeg de gezouten
cashewnoten, een handje
bladspinazie en falafel toe.
Atlantische stranden en vooral de
Kasba van de Oudaya's, die al eeu-
Waan je in
een sprookje
op het el
Hédime-plein
langs de Bab Mansour, een weelde-
rige stadspoort die onderdeel is van
de enorme stadsmuur. Erachter staat
een paleis waar je onder de sterren-
hemel kunt wegdromen in botani-
sche tuinen en bij klaterende
fonteinen. Hoezo magisch? •
Even husselen en klaar. Lek-
ker met een dip van crème
fraîche en een beetje sambal.
Eet smakelijk!
20
ANWB Reizen | anwb.nl/reizen
