BOOZY TOETJES
Tekst Ico van Rheenen
Fotografie Chris Court /
Taverne Agency
GEMBERKARAMEL-TRIFLES
MET BAILEYS
6 personen
110 g basterdsuiker
40 g amandelen
600 ml slagroom
65 ml Baileys Original
2 el poedersuiker, gezeefd
1 tl vanille-extract
125 ml karameldessertsaus
24 gemberkoekjes (of
kletskoppen)
EXTRA NODIG:
bakpapier
keukentouw
Bekleed een bakplaat met
bakpapier. Los in een steelpan
gedurende 4 minuten op laag vuur
de basterdsuiker in 60 ml water op.
Draai het vuur omhoog en kook in
8-9 minuten – zonder te roeren –
tot een (vrije donkere) goudbruine
karamel. Voeg de amandelen toe.
Stort direct op de beklede
bakplaat en laat volledig afkoelen.
Breek de afgekoelde praliné,
bijvoorbeeld met behulp van een
vijzel en een stamper, in kleine
stukjes.
Doe de slagroom, Baileys
Original, poedersuiker en het
vanille-extract in een grote kom en
klop met een elektrische handmixer
tot bijna stijf. Doe de karameldessertsaus en resterende 15 ml
Baileys Original in een ander
kommetje en meng.
Verdeel de Baileysroom en
koekjes in gelijke laagjes over
zes glazen, lepel er de karamelsaus
over en bestrooi met de amandelpralinéstukjes.
1
2
3
Baileys Original
Irish Cream
70 CL
77
€16.99
mitra.nl/culinair
